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Crema de calabaza y lenteja roja

Una crema de invierno con un toque especiado.

Ingredientes:

400g de calabaza pelada y cortada en dados

300g de zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos

200g de lenteja roja

1 cebolla

1 trozo de piel de limón

1 cucharada de jenjibre en polvo (o jenjibre fresco rallado)

700ml de caldo de verduras

sal

2 cucharadas de curry

Rehoga la cebolla con el jenjibre. Incorpora los dados de calabaza, zanahoria y el curry y rehoga. Añade el caldo de verduras e incorpora la lenteja roja previamente lavada y el resto de ingredientes. Cuando rompa a hervir añade la piel de limón y cuece 20 min o hasta que las lentejas estén blandas.

Bate la crema hasta alcanzar la textura deseada.

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Written by recologica


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