Una crema de invierno con un toque especiado.
Ingredientes:
400g de calabaza pelada y cortada en dados
300g de zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos
200g de lenteja roja
1 cebolla
1 trozo de piel de limón
1 cucharada de jenjibre en polvo (o jenjibre fresco rallado)
700ml de caldo de verduras
sal
2 cucharadas de curry
Rehoga la cebolla con el jenjibre. Incorpora los dados de calabaza, zanahoria y el curry y rehoga. Añade el caldo de verduras e incorpora la lenteja roja previamente lavada y el resto de ingredientes. Cuando rompa a hervir añade la piel de limón y cuece 20 min o hasta que las lentejas estén blandas.
Bate la crema hasta alcanzar la textura deseada.
