Ensalada Tabulé Vegana
¡Disfruta de tu ensalada Tabulé vegana! Es refrescante, saludable y perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
1 taza de couscous (o bulgur, si prefieres la receta tradicional)
1 1/2 tazas de agua
1 pepino grande, cortado en cubitos pequeños
2 tomates medianos, cortados en cubitos pequeños
1 cebolla morada pequeña, finamente picada
1 manojo grande de perejil fresco, finamente picado
1 manojo pequeño de menta fresca, finamente picada
1/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Instrucciones:
Preparar el cuscús (o bulgur):
Lleva el agua a ebullición en una olla.
Retira la olla del fuego, añade el cuscús y cubre la olla. Deja reposar durante 5-10 minutos, o hasta que el cuscús haya absorbido toda el agua.
Una vez que el cuscús esté listo, sepáralo con un tenedor para que quede suelto y esponjoso. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Instrucciones:
Preparar las verduras:
Mientras el couscous se enfría, corta el pepino, los tomates y la cebolla en cubitos pequeños.
Pica finamente el perejil y la menta fresca.
Mezclar la ensalada:
En un bol grande, combina el couscous enfriado, el pepino, los tomates, la cebolla, el perejil y la menta.
Añade el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes.
Sazonar:
Añade sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien.
Reposar:
Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Servir:
Sirve la ensalada Tabulé fría. Puedes acompañarla con hojas de lechuga si lo deseas.